利用HS-GC-MS快速测定出窖酒醅的酒精度

作者：陆伦维; 冯小兵; 熊晓通; 程平言; 向祖祥; 胡峰^*

来源：酿酒科技, 2018, (08): 62-64.

DOI：10.13746/j.njkj.2018183

• HS-GC-MS
• 出窖酒醅
• 酒精度

利用顶空(HS)技术结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪建立了一种快速测定出窖酒醅酒精度的方法。通过优化参数确定了该方法的最佳分析条件。结果表明,该方法检出限为0.099 g/100 g,回收率为88.66%93.23%。该方法与国标密度瓶法相比,具有简便、快捷、高灵敏度等优点。可以作为酒醅酒精度检测的参考方法。