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摘要
为提高食物黄酮异荭草素（Iso）的生物活性和预防苯并（a）芘（BaP）诱发的肝损伤提供一定的依据，以Iso及其银纳米颗粒（Iso-AgNPs）为研究对象，建立食品高温有害产物BaP损伤HL-7702人肝细胞模型，基于细胞凋亡、自噬和焦亡3种程序性死亡方式，通过MTT、台盼蓝染色、荧光标记、流式细胞术、Western blotting等方法检测Iso-AgNPs的保肝作用。结果表明：相较于Iso,Iso-AgNPs能更好地钝化BaP对HL-7702人肝细胞活力的作用，促进细胞增殖，显著抑制BaP诱导的HL-7702人肝细胞凋亡性、自噬性和焦亡性损伤。因此，Iso-AgNPs可提高Iso的生物活性且预防肝细胞损伤。
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