茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展

作者：庞丹丹; 张芬; 张亚真; 韦康^*; 王丽鸳; 成浩

来源：茶叶科学, 2018, 38(06): 606-614.

DOI：10.13305/j.cnki.jts.2018.06.007

• 茶树
• 花青素
• 生物合成
• 功能

花青素是一类重要的多酚类物质,也是一种天然的抗氧化剂,具有调节血脂、抗癌、降压等作用。紫芽茶叶中花青素含量较丰富,因此相关特异品种逐渐受到消费者的青睐。本文基于国内外学者对花青素的研究现状,主要综述了茶树花青素的种类、生物合成、生理功能以及影响茶树花青素生物合成的其他内外因素等,以期为茶树花青素的开发利用提供理论依据。

• 单位
  农业部; 中国农业科学院茶叶研究所