青稞酒酿造研究进展

作者：王晓芹; 代宇; 张宿义; 刘兴平; 秦辉; 敖宗华; 王娟; **恩

来源：酿酒科技, 2015, (03): 102-104.

DOI：10.13746/j.njkj.2014305

• 青稞酒
• 成分
• 工艺
• 类型

主要从青稞的成分及营养价值、青稞酒的类型和存在的问题等方面进行综述,以期为青稞酒的发展规模化、标准化和健康化提供参考。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司; 四川警察学院; 四川轻化工大学