中国是农业大国,小麦是主要的农作物之一,小麦麸皮作为小麦加工的主要副产品,含有丰富的营养物质,具有很好的发展前景。通过对小麦麸皮进行深加工利用,能够充分挖掘小麦麸皮的最大价值,实现对小麦的充分利用,从而实现农业资源的可持续发展。目前小麦麸皮膳食纤维提取技术包括化学法、酶法、化学与酶结合法等。另外还对食用小麦麸皮产品制备技术与小麦糊粉层提取技术进行了简单介绍,并对以后的研究工作进行了展望。
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