兰州大尾羊尾部脂肪特性分析研究

作者：鲁菁菁; 徐红伟; 王亚玲; 张麟文; 杨具田^*; 曹忻^*

来源：黑龙江畜牧兽医, 2019, (05): 62-65.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2018.11.0123

• 兰州大尾羊
• 尾部脂肪
• 脂肪特性
• 脂肪酸种类
• 脂肪酸含量

为了综合利用兰州大尾羊尾部脂肪及进行种质资源保护,试验以兰州大尾羊尾部脂肪为研究对象,测定了其理化性质,采用气相色谱技术(GC)测定了尾部脂肪中脂肪酸的组成及含量,并进行分析。结果表明:兰州大尾羊尾部脂肪的熔点为47.0℃,碘值(I2)为64.5 g/100 g,酸值(KOH)为0.116 mg/g,皂化值(KOH)为195.14 mg/g。尾部脂肪中共检测出37种脂肪酸,含量占脂肪酸总量的99.75%;不饱和脂肪酸含量为56.68%,其中油酸占比最大,为41.18%;饱和脂肪酸含量为43.32%,主要含有棕榈酸、硬脂酸,含量分别为20.64%、11.37%;共轭亚油酸(CLA)含量为1.15%。说明兰州大尾羊尾部脂肪不饱和脂肪酸含量较高。

• 单位
  西北民族大学