乌贼墨黑色素纳米粒对明胶-普鲁兰多糖复合膜的性能影响及表征

作者：刘苏婷; 宋诗军; 方旭波^*; 陈小娥^*; 张海龙; 马宇乔

来源：核农学报, 2022, 36(11): 2210-2217.

• 乌贼墨
• 黑色素纳米粒
• 纳米复合膜
• 性能
• 抗氧化

为探究乌贼墨黑色素纳米粒(MNP)对明胶-普鲁兰多糖(Gel/Pul)复合膜的改性效果，本研究以乌贼墨为原料，利用动态高压微射流技术制备MNP,以明胶、普鲁兰多糖为成膜基质，添加MNP制备纳米复合膜，通过水蒸气透过率(WVP)、透油率、光学性能、机械性能和自由基清除率等指标，考察了MNP添加量对复合膜的物理特性和抗氧化能力的影响，并通过傅里叶红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)进行微观表征，探究MNP与成膜基质间的相互作用。结果表明，MNP与Gel/Pul基质存在氢键的相互作用，具有良好的生物相容性；MNP的加入可以改善纳米复合膜的水蒸气阻隔性和机械性能；当MNP添加量为1 wt%时，复合膜的水蒸气透过率最小，抗拉强度达到最大值；随着MNP添加量的增加，纳米复合膜表现出优越的紫外阻隔性和抗氧化性能。本研究结果为MNP应用于可食膜改性及食品包装提供了一定的理论依据。

• 单位
  浙江海洋大学; 浙江国际海运职业技术学院