大豆膳食纤维山药火腿肠的制作

作者：王岩

来源：肉类工业, 2013, (06): 1-2.

• 大豆膳食纤维
• 山药
• 香肠 soybean dietary fiber
• yam
• sausage

采用猪肉、大豆膳食纤维及山药粉为主要原料制作出大豆膳食纤维山药火腿肠。利用正交实验设计方法和产品质量感官鉴定的方法,优化并选择了大豆膳食纤维山药火腿肠的最佳配方,得到的产品质量经检测符合国家标准。

• 单位
  江苏食品职业技术学院