IQ-Check Salmonella II Kit方法对食品中沙门氏菌检测的评价

作者：安琳; 余文; 崔生辉

来源：现代食品科技, 2021, 1-7.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.2.0491

• 沙门氏菌
• 食品检测
• 方法验证
• 方法一致性

通过对标准菌株和人工污染沙门氏菌的食品样品进行检测，评价IQ-Check Salmonella II试剂盒方法。本研究采用试剂盒方法对50株不同血清型的沙门氏菌和50株非沙门氏菌进行检测，分析该方法的灵敏性和特异性；通过对人工污染沙门氏菌食品样品（包括液体奶、婴幼儿配方乳粉、肉及肉类制品）的检测，评价试剂盒方法与GB 4789.4-2016方法的一致性。实验结果表明：当菌浓度在103 CFU/m L及以上，试剂盒方法对50株沙门氏菌实现全部检出，其对不同血清型沙门氏菌检出限的平均值为6.98×102 CFU/m L。试剂盒方法对50株非沙门检测结果均为阴性，说明试剂盒特异性较好。试剂盒方法与GB方法对人工污染沙门氏菌的食品样品阳性检出率分别为98.77%（161/163）和96.32%（157/163）；相对准确度为：96%、99%、97%，总体准确度为97.33%；相对灵敏度为：96.22%、100%、100%，总体灵敏度为98.73%；相对特异性为：95.74%、98.15%、92.86%，总体特异性为95.80%。参照ISO 16140进行方法一致性分析，结果表明两方法在统计学上无显著性差异。本研究表明该试剂盒方法具有高灵敏性和特异性强的特点，在人工染菌食品样品检测中与GB方法呈高度一致性，值得在食品沙门氏菌快速检测中推广应用。

• 单位
  中国食品药品检定研究院