液相色谱技术在特种乳制品中掺入其他乳源的研究现状

作者：谢婷婷; 黄子珍; 曾庆坤; 杨攀; 李玲; 黄丽^*

来源：中国乳业, 2020, (03): 67-70.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2020.03.020

• 液相色谱技术
• 特种乳制品
• 牛乳
• 掺假
• 研究现状

综述了液相色谱技术的原理和优势,不同种类乳的成分差异以及液相色谱技术基于不同种类乳酪蛋白、乳清蛋白和维生素差异性掺假识别的研究现状,旨在为开展相关研究提供理论依据。

• 单位
  中国农业科学院广西水牛研究所; 广西科技大学