“食品感官分析”项目化教学改革与实践

作者：黄庆斌

来源：农产品加工, 2020, (11): 114-117.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.06.031

• 食品感官分析
• 项目化教学
• 改革
• 实践

以企业需求为导向,以提高学生操作技能为核心,通过重构教学内容、改革课堂教学方法和考核方式探讨"食品感官分析"课程项目化教学。用典型的"可乐饮料"感官分析来剖析项目化教学的实践过程。实践表明,实施项目化教学后,学生的操作技能得到较大的提高,教学效果良好。

• 单位
  福建林业职业技术学院