离蕊金花茶全花、花瓣、花蕊挥发性物质组分分析

作者：刘忠英; 方仕茂; 戴宇樵; 李鹤; 龙海燕; 邓伦秀^*

来源：贵茶, 2022, (03): 65-74.

• 离蕊金花茶
• 全花
• 花瓣
• 花蕊
• 挥发性物质
• 主成分分析

【目的】离蕊金花茶芳香特征突出，为探究其花挥发性组分。【方法】本研究以离蕊金花茶全花、花瓣和花蕊为对象，通过摊放、微波杀青、干燥等制成干样，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(headspace solid-phase micro-extraction gas chromatography-massspectrometry HS-SPME-GC-MS)检测其挥发性成分，结合主成分分析法(principal component analysis, PCA),分析离蕊金花茶的挥发性物质组分。【结果】离蕊金花茶挥发性物质共鉴定出71个挥发性成分，包括醇类(27个)、醛类(19个)、酮类(10个)、酯类(7个)、萜烯类(4个)、呋喃类(2个)、酸类(1个)、杂环类(1个)8种类；离蕊金花茶全花、花瓣、花蕊挥发性物质不同，有明显差异，总的挥发性物质数量全花花(63个)>花瓣(39个)>花蕊(33个)。醇类、醛类和酮类是组成离蕊金花茶香气的主要挥发性物质种类；呈铃兰花香的芳樟醇、柠檬香的2-庚醇、果香的肉桂酸甲酯、正己醛、正己醇、苯甲醇等是贡献离蕊金花茶香气的主要挥发性物质，花中主要含糖苷类水解的呈果香、甜香的醇类和醛类物质，花瓣中主要含脂肪酸类降解清香、果香类物质，花蕊中主要含类胡萝素降解愉悦花香、甜香类物质。【结论】离蕊金花茶挥发性物质组成较为丰富，相对含量较高，且全花、花瓣、花蕊不同花朵部位干样所含挥发性物质组成与相对含量均有差异，全花中所含挥发性成分较花瓣和花蕊丰富。本研究为离蕊金花茶花的香气研究提供了理论参考。

• 单位
  贵州省农业科学院; 贵州省林业科学研究院