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摘要
近三十多年来,研究已经清楚表明,人类摄入更多的全谷物可以降低许多疾病的患病危险。发达国家在全谷物的研究开发、科普与市场推广方面给予了极大的关注,并呈快速发展态势。近年来,我国对全谷物的关注也不断增加,但仍然面临诸多困境与挑战。本文对全谷物发展的国际共识、发达国家的成功经验及总体态势进行了概述,回顾了近十几年来我国全谷物在科学研究、社会关注度、定义与标准、产业发展等方面取得的进展与成绩;分析了我国全谷物发展在定义标准、优质原料开发、加工技术、产品创制、科普宣传和消费引领等方面存在的问题与难点;同时也指出了我国全谷物发展的机遇和前景;最后就我国全谷物的发展提出了一些思考与建议,如充分认识全谷物在可持续与健康膳食发展中的重要战略意义,强化科技支撑作用、加大科技创新力度,制定产业发展鼓励政策,加强科普和消费引领,完善标识与标准体系建设,搭建全谷物推广平台,实施专项全谷物行动计划等。期望全谷物食品的发展得到更多的社会关注与共同的努力。
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单位国家粮食和物资储备局科学研究院
