白酒酿造副产物的资源化利用技术研究进展

作者：范奇高; 黎露露; 骆红波; **^*

来源：中国酿造, 2023, 42(09): 1-6.

• 白酒
• 副产物
• 酒糟
• 废水
• 资源化

随着白酒行业的迅速发展，社会经济的不断进步，白酒酿造的模式也在发生着改变。白酒酿造清洁化、绿色化、生态化已逐步提上日程，越来越多的企业开始大力开展白酒酒糟、酿酒废水等酿造副产物的高附加值资源化利用技术研究，一方面能有效解决酿酒行业产生的环境污染问题，另一方面能产生良好的经济效益。该文在对白酒酒糟、酿酒废水、制曲稻草、污泥、窖泥等白酒酿造副产物的资源化利用情况进行总结的基础上，寻找副产物的特点与资源化利用的方法，分析白酒酿造副产物的资源化利用技术发展水平，为白酒可持续发展及酿造副产物的资源化利用提供参考。