实验研究了11株不同种属的野生沙棘果酵母菌对酒精、高糖、酸碱、SO2、渗透压的耐受性,利用观察菌落的方法对这五种因素在不同浓度水平下菌落生长的情况进行了定性测定。结果表明,11株野生沙棘酵母均表现出不同的耐受性,有的菌株在胁迫环境下表现出较高的生长能力,对于菌种在酿酒利用时发酵工艺参数的选择提供了参考依据。
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