三波长分光光度法快速测定青苹果中的苹果酸

作者：庞向东; 江虹; 张琴; 蒋天艳

来源：食品与机械, 2016, 32(12): 79-82.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.017

• 青苹果
• 苹果酸
• 孔雀石绿
• 三波长
• 分光光度法

为建立快速测定青苹果中苹果酸的三波长分光光度法,利用孔雀石绿能在弱酸性的Tris—盐酸缓冲溶液中与苹果酸反应,在可见光区生成具有3个明显正吸收峰(分别位于568,644,424nm波长处)的绿色离子缔合物,对用三波长法测定苹果酸进行了研究,并考察了适宜的反应条件及吸收光谱特征。结果表明,用三波长叠加法测定,表观摩尔吸光系数(κ)为5.88×104 L/(mol·cm),苹果酸的质量浓度在0.0081.900 mg/L时服从朗伯—比尔定律,定量限为0.003 2g/100g,样品加标回收率为98.23%102.9%,相对标准偏差为1.8%2.4%。该法可用于青苹果中苹果酸的测定。

• 单位
  长江师范学院; 化学化工学院