2020年我国粮食及其产品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素污染情况与分布特征

作者：段鸿渐; 李汶霞; 郝得隆; 任兴葡; 安康; 张正征; **; 李群伟^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(22): 8948-8953.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.22.044

• 粮食
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 污染
• 分布

目的了解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)毒素在各种粮食及其产品和全国各地区的污染情况及分布特征。方法收集我国29个省、自治区、直辖市中销售的13种产自当地的粮食,共计3414个样本。将粮食样品充分研磨,采用酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)进行检测,在包被了DON毒素的微孔中加入标本、标准品和抗体。温育并洗涤之后,用酶标仪测定吸光度,计算样品浓度。结果在不同种类的粮食中,玉米中DON毒素平均含量显著高于大米、绿豆、红豆(P<0.05)。玉米不同加工产品中玉米渣的DON毒素平均含量极显著低于玉米面、玉米(P<0.01)。西北地区的玉米中DON毒素平均含量显著低于北方和南方地区(P<0.05);北方地区的面粉中DON毒素平均含量显著低于南方地区(P<0.05);南方地区的大米中DON毒素平均含量极显著高于西北和北方地区(P<0.01)。结论不同粮食毒素的含量不同,玉米中的毒素含量较高。玉米不同加工产品DON毒素的含量有所不同。粮食中DON毒素含量的分布情况与环境的温度湿度有较大关系。

• 单位
  山东第一医科大学; 山东省医学科学院; 公共卫生学院