原子吸收光谱技术在水产品重金属检测中的应用研究

作者：刘佩怡; 黄文清; 詹嘉惠; 韩鹿^*

来源：中国食品工业, 2023, (24): 64-66.

• 水产品
• 原子吸收光谱
• 重金属
• 检测

水产品中含有大量优质蛋白和微量元素，营养丰富，但由于环境污染较容易出现重金属超标的情况。目前对水产品重金属检测最常用的方法是原子吸收光谱法。本文阐述了贝类、鱼类、紫菜及其他类别水产品中应用原子吸收光谱检测重金属的研究情况，同时对水产品重金属检测技术的发展进行了总结与展望。

• 单位
  广州工商学院