化橘红热风干燥动力学模型及品质特性

作者：刘永富; 周颖; 张晓娟; 陈立波; 潘小莉^*

来源：农机化研究, 2023, 45(02): 148-155.

DOI：10.13427/j.cnki.njyi.2023.02.012

• 化橘红
• 热风干燥
• 动力学模型
• 品质

为探索化橘红热风干燥特性及品质，采用自制热风干燥设备研究了不同热风温度、切片厚度和风速对化橘红切片干燥特性、水分有效扩散系数及品质的影响，并建立了干燥动力学模型。结果表明：化橘红热风干燥过程属于降速干燥过程，热风温度和切片厚度对干燥时间影响较大；水分有效扩散系数范围0.2311×10-7～0.7865×10-7m2/s,热风温度和切片厚度对其影响显著，呈正相关性。通过拟合6种常用薄层干燥数学模型发现：Page模型具有最大的R2平均值、最小的χ2和RMSE平均值，分别为0.997、0.000312和0.01556;模型验证实验值与预测值拟合较好，模型可以用来预测化橘红热风干燥过程水分变化规律；温度对化橘红主含量柚皮苷和野漆树苷影响显著，在较低温度50℃时主含量保留率高，较高温度70℃时主含量最低，在55°、60°、65℃温度范围内主含量变化由干燥温度和干燥时间二者交互作用影响。

• 单位
  玉林师范学院