以宁夏产区9种粳米为原料，测定粳米直链淀粉含量、粗淀粉含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、总氨基酸含量、灰分、水分、胶稠度、膨胀率、吸水率、碱消值等理化指标，并进行食用品质评价，分析各品种的理化特性与食用品质的相关性。结果表明：食用品质最佳的是宁粳57号，最低的是宁粳50号；感官评分与碱消值、胶稠度和粗蛋白含量呈显著正相关，与直链淀粉含量、吸水率和膨胀率呈显著负相关，而与粗淀粉含量、粗脂肪、灰分、水分、总氨基酸无相关性；品种差异性分析的结果表明，9种粳米存在显著差异性。
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