不同贮藏温度对糙皮侧耳采后品质及木质素积累的影响

作者：李甜竹; 孙玉文; 汪季涛; 甘德芳; 胡克玲^*

来源：浙江农业学报, 2021, 33(02): 248-258.

• 糙皮侧耳
• 低温
• 木质素
• 苯丙氨酸解氨酶
• 品质

以糙皮侧耳早秋615为试验材料,将其置于自然敞口的聚乙烯(PE)保鲜袋中,分析1℃和5℃贮藏期间糙皮侧耳的硬度、失重率、丙二醛(MDA)含量、抗氧化酶活性、营养物质含量和木质素合成相关酶活性等指标的变化。结果表明,1℃贮藏的糙皮侧耳能更好地抑制失重率、MDA含量、可溶性糖和总酚含量的增加;维持较高的硬度、可溶性蛋白质、纤维素和木质素含量;提高过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和贮藏前期过氧化氢酶(CAT)活性。由此表明,低温贮藏能更好地维持采后糙皮侧耳的贮藏品质,促进木质素的生物合成和积累,以1℃低温贮藏的糙皮侧耳品质更优。

• 单位
  安徽中烟工业有限责任公司; 安徽农业大学