胍基乙酸对肉鸡肉品质和腹脂沉积的影响

作者：李梦媛; 刘梦潜; 康佳佳; 黄英; 段勇; 贾俊静; 葛长荣^*; 曹玮娜^*

来源：中国畜牧兽医, 2023, 50(04): 1385-1394.

DOI：10.16431/j.cnki.1671-7236.2023.04.010

• 胍基乙酸(GAA)
• 肉鸡
• 肉品质
• 木质肉
• 白纹肉
• 腹脂沉积

【目的】试验旨在探究胍基乙酸(guanidinoacetic acid, GAA)对肉鸡肉品质和腹脂沉积的影响。【方法】选取1日龄科宝肉仔鸡90只，随机分为3组，每组5个重复，每个重复6只鸡。试验Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮，试验Ⅱ、Ⅲ组分别在基础饲粮中添加1.2和3.6 g/kg GAA。饲养周期为42 d。于42日龄采集胸肌、腿肌、肝脏、腹部脂肪及血液样品，测定肉品质、肌肉病及腹脂沉积相关指标。【结果】与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组胸肌和腿肌pH45 min极显著或显著增加(P<0.01;P<0.05);试验Ⅱ组胸肌肉色b*值、腿肌肉色a*值和失水率均极显著增加(P<0.01),腿肌肉色L*值、木质肉与白纹肉发生率均显著降低(P<0.05);试验Ⅲ组木质肉发生率显著升高(P<0.05)。试验Ⅱ组腹脂率、腹脂细胞直径均显著低于试验Ⅰ、Ⅲ组(P<0.05),血清甘油三酯(TG)水平显著高于试验Ⅰ、Ⅲ组(P<0.05)。【结论】饲粮中添加1.2 g/kg GAA能显著改善肉鸡肌肉品质，减少胸肌木质肉、白纹肉的发生，显著降低腹脂沉积。

• 单位
  云南农业大学; 动物科技学院