食品中微生物的危害和控制措施

作者：王森

来源：食品安全导刊, 2019, Z2: 28.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.z2.010

• 食品
• 微生物
• 危害
• 控制措施

食品安全问题频发,在诸多影响因素中,微生物对食品安全有着直接的影响。本文阐述了食品中微生物的危害、污染来源以及生长影响因素,并提出了控制食品中微生物的有效措施。