百香果品种‘紫香1号’果实糖、酸和维生素成分分析

作者：袁启凤; 严佳文; 王红林; 李仕品; 陈楠; 王宇; 韩秀梅; 马玉华^*

来源：中国果树, 2019, (04): 43-47.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2019.04.010

• 百香果
• ‘紫香1号’
• 高效液相色谱
• 可溶性糖
• 有机酸
• 维生素

为深入了解‘紫香1号’百香果成熟果实中的可溶性糖、有机酸和维生素组分及含量,采用高效液相色谱法测定各组分的含量。结果表明:‘紫香1号’百香果中的可溶性糖主要为葡萄糖、果糖和蔗糖,各糖分之间差异显著,其中蔗糖含量最高,达38.52mg/g,属蔗糖积累型;有机酸包括苹果酸、丙二酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸,各有机酸之间差异显著,以柠檬酸含量最高,达0.995 mg/g,属柠檬酸优势型;维生素包括维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E,各种维生素之间差异达显著水平,其中维生素E含量最高,为430.61 mg/kg。可见,‘紫香1号’百香果含有丰富的可溶性糖、有机酸和维生素,具有较高的甜度和酸度值,故果实成熟时鲜食口感酸甜,风味浓郁。

• 单位
  贵州省农业科学院