天然生物食品防腐剂的应用——评《食品防腐剂的应用》

作者：徐凤; 邱发明; 邱扬

来源：食品工业, 2020, 41(05): 357.

<正>《食品防腐剂的应用》是一本内容极为丰富、实用性很强的关于各种类型食品防腐的著作。该书主要介绍了关于如何保存食物的各种防腐剂,涵盖了抗菌素、抗氧化剂、酸、盐以及碱等,并科学、详细地介绍了如何去选用防腐剂进行食品防腐操作,不同防腐剂的适用范围、生产工艺、理化性

• 单位
  白城医学高等专科学校; 昆明医科大学海源学院