缢蛏多糖提取工艺优化及生物活性研究

作者：王涛; 刘雨博; 佟长青; 曲敏; 李伟; 金桥^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(05): 1618-1626.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.05.033

• 缢蛏多糖
• 提取工艺优化
• 结构分析
• 抗氧化活性

目的 优化缢蛏多糖(Sinonovacula constricta polysaccharides, SCP)的提取工艺,并对其生物活性进行研究。方法 采用响应曲面法对缢蛏多糖提取工艺进行优化,红外光谱扫描和高效液相色谱法对缢蛏多糖进行光谱分析和单糖组成分析,初步研究了缢蛏多糖的结构组成、体外抗氧化活性。结果 提取缢蛏多糖的最佳工艺条件是:提取温度80℃、料液比1:2 (g/mL)、提取时间3 h,此条件下多糖得率为0.976%。该多糖分子量约为480 kD,单糖组成分析是由葡萄糖组成,糖环构型为吡喃型。体外抗氧化试验结果表明,缢蛏多糖的抗氧化活性较好,其清除自由基能力与多糖浓度具有明显的量效关系。结论 本研究优化了缢蛏多糖的提取工艺,初步分析了缢蛏多糖的结构组成和抗氧化活性,实验结果可为缢蛏的精深加工及产品开发提供一定的理论依据。

• 单位
  大连海洋大学