猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究

作者：刘广建; 郑惠华; 蒋益; 桑花; 薛璟; 季宏更; 张蕾

来源：食用菌, 2020, 42(02): 74-78.

• 猴头菇
• 菌丝体蛋白
• 水提法
• 酶法
• 碱提酸沉法
• 超声波
• 提取
• 响应面分析

为提高猴头菇菌丝体蛋白提取率,用碱提酸沉法和酶法,采用4因素3水平L9(34)正交试验确定最优提取方法和提取工艺;同时运用超声波提取猴头菇菌丝体蛋白,采用响应面试验设计,以蛋白质提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化。结果表明,超声波提取法优于碱提酸沉法和酶法,最佳提取条件为液料比1∶25,超声功率758.6 W,超声温度34.6℃,超声时间21.8 min,pH 10.5,猴头菇菌丝体蛋白提取率为27.2%。用SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子质量分布。猴头菇菌丝体蛋白等电点为pH3.05,主要蛋白质亚基的分子量分布在24～90 kD。

• 单位
  江苏省苏微微生物研究有限公司; 江苏安惠生物科技有限公司