从降低白酒生产中甲醇的含量谈食品安全危害控制措施的合理分类

作者：王凯丰

来源：品牌与标准化, 2020, (05): 53-56.

• ISO 22000
• 食品安全危害
• 控制措施
• 分类

针对控制措施选择和分类存在的主要问题,以传统白酒生产企业降低甲醇这一有害物质含量的控制措施为例,依据ISO 22000:2018标准的最新分类原则,对操作性前提方案(OPRP)和关键控制点(CCP)分类的逻辑顺序进行梳理,提出OPRP和CCP分类评估判定表,为食品生产企业更好建立ISO 22000食品安全管理体系提供参考。