取样方法对婴幼儿配方乳粉营养元素分析的影响

作者：孔维恒; 郭铮蕾; 富宏坤; 高威; 陶雨风^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(07): 246-251.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028319

• 婴幼儿配方乳粉
• 营养元素
• 含量
• 取样方法

研究了不同取样方法对婴幼儿配方乳粉中7种营养元素测定结果的影响。选用几种国内外婴幼儿配方乳粉，采用直接取样和根据食用说明冲调后取样2种不同方式，通过微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法对钾、钙、钠、镁、铁、铜、锌7中营养元素进行测定。实验结果显示，在直接取样方式进行的随机部位、上部位、中部位、下部位取样，同一检测项目测定结果波动范围较大，且有少数测定值偏离正常参考值范围；同时，冲调后取样的测定结果精密度良好。研究结果表明，测定婴幼儿配方乳粉营养元素时，建议按照产品包装说明的食用方法进行冲调后，再按比例取样进行检测，可降低因取样代表性不足而引起的检测误差。