利用微波真空干燥法生产虾类食品的研究

作者：许牡丹; 班道锐; 缪茂朵; 缪茂靠

来源：科技传播, 2013, (05): 144.

• 南美白对虾
• 微波真空
• 烤虾

研究了利用微波真空干燥法生产珍味烤虾的工艺条件,通过单因素和响应曲面法试验得到最佳的工艺条件为:微波功率4kW、真空度0.09MPa、装载量300g时烤虾品质最佳。

• 单位
  陕西科技大学