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摘要
以湖北省11个重要茶用菊花材料为研究对象，分析测试后比较其可溶性蛋白、游离氨基酸、还原糖、可溶性总糖以及维生素C等主要营养成分的含量差异；探讨不同处理方式对‘神农香菊’营养成分含量的影响。采用考马斯亮蓝G-250染色法、滴定法等方法对11个茶用菊花的主要营养成分进行含量测定，采用SPSS软件进行相关性分析。结果表明：11个茶用菊花主要营养成分中，蛋白质5.307～10.983 mg·g-1,其中‘黄金菊’最高；游离氨基酸5.724～24.238 mg·g-1,其中‘神农香菊1’最高；还原糖49.659～142.406 mg·g-1,其中‘福白菊1’最高；可溶性总糖36.240～159.756 mg·g-1,其中‘黄金菊’最高；维生素C 2.087～4.001 mg·g-1,其中‘福白菊2’最高。所选的湖北11个重要茶用菊花的游离氨基酸、可溶性总糖以及维生素C含量较高，推荐菊花茶作为功能菊花饮品。
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