大田纯稻草栽培草菇营养评价与效益分析

作者：肖自添; 何焕清; 符敏; 彭洋洋; 刘明; 杨秋明; 温元明; 徐江

来源：中国农学通报, 2023, 39(22): 52-58.

• 草菇
• 营养
• 效益
• 轮作
• 循环利用

草菇可利用纯稻草进行生产。为了提高稻草等秸秆利用率和增值效益，推广纯稻草高效栽培新技术，笔者从营养评价、种植效益等进行分析，探讨水稻—草菇—蔬菜周年轮作种植模式的可行性。收集早造稻草进行草菇种植，检测草菇的蛋白质、氨基酸、矿质离子等成分，对草菇进行必需氨基酸占比(EAA)、必需氨基酸与WHO/FAO模式谱值的比值(RAA)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数评价得分(SRC)等评价，对种植前后土壤有机质进行检测，并计算种植效益。纯稻草种植的草菇鲜品蛋白质含量为2.93%（折合干品为36.63%），脂肪0.3%，碳水化合物3.8%，钾、磷分别为3.05×103、1.05×103mg/kg。检测到17种水解氨基酸，其中必需氨基酸占比32%，谷氨酸含量最高，支链氨基酸占比15.13%。6种必需氨基酸RAA值与WHO/FAO模式谱接近，SRC值为64。检测到20种游离型氨基酸，甜味和鲜味氨基酸占游离型氨基酸44.43%，谷氨酸是主要鲜味氨基酸。菌渣还田后土壤有机质含量比对照提高了20.33%，草菇种植收益是水稻的8倍。纯稻草大田栽培草菇营养丰富，经济效益好，菌渣还田提高土壤有机质含量，适合在南方水稻主产区夏秋季节推广应用。

• 单位
  广东省蔬菜新技术研究重点实验室; 中山市农业科技推广中心; 广东省农业科学院蔬菜研究所