牡丹籽油营养成分和功能作用研究进展

作者：侯天兰; 王顺利^*; 米生权; 张艳贞^*

来源：中国油脂, 2021, 46(08): 51-71.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200581

• 牡丹籽油
• 营养成分
• 功能作用

近年来牡丹籽油因其丰富的营养成分和活性成分而受到研究者和消费者青睐,并于2011年被卫生部批准为新资源食品。牡丹籽油不仅含有丰富的人体必需不饱和脂肪酸,还含有植物甾醇、微量元素、丹皮酚等多种具有生理活性的物质,研究证明牡丹籽油具有抗氧化、保肝、降血脂等多种保健功能。对牡丹籽油的营养成分、功能作用等的研究现状和研究进展进行归纳总结,并对产业发展存在的瓶颈问题和前景进行分析,以期为牡丹籽油的进一步开发利用提供参考。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 生命科学技术学院