本发明涉及食品杀菌技术,具体公开了一种牛奶中革兰氏阴性致病菌的杀菌方法,包括以下步骤：在牛奶中加入香芹酚和柠檬醛,再对牛奶辅以加热处理,加热温度为40-55℃,直至致病菌被全部杀灭,停止加热,得到无菌牛奶。本发明将植物源化合物与温和加热处理联合,协同杀菌,能对牛奶中常见的革兰氏阴性致病菌达到理想的杀菌效果；且比巴氏杀菌处理温度低,杀菌时间短。同时还能够最大程度保持牛奶中原有的营养价值和风味。
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