番茄整果在常温贮藏中的蠕变特性试验

作者：陆秋君; 王俊; 黄会明; 周莹

来源：浙江大学学报(农业与生命科学版), 2006, 32(02): 168-172.

DOI：10.3321/j.issn:1008-9209.2006.02.011

• 整番茄
• 蠕变特性
• 粘弹性
• 品质

蠕变特性是评价番茄果实品质的一个重要指标.本试验应用Instron万能试验机对常温贮藏的整番茄进行了蠕变特性的试验,对蠕变特性四参数、压缩弹性模量E、坚实度Fi、糖度及pH值等指标的变化规律进行了分析.结果表明:蠕变特性的粘弹性系数与压缩特性指标出现先下降,后逐渐上升,至第9 d达到最高峰,然后呈急剧下降的趋势.在常温贮藏期间,番茄的糖度和酸度均缓慢增加.

• 单位
  浙江大学