微生物法测定大米中叶酸含量的研究

作者：赵平; 郭莹莹; 杨光; 王哲明; 丁松乔

来源：现代食品, 2018, (20): 105-124.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.034

• 大米
• 原生叶酸
• 微生物法

本文利用鼠李糖乳杆菌生长与大米中原生叶酸含量的线性关系,通过测定培养后的溶液吸光度来计算大米中原生叶酸的含量。结果显示,吸光度与叶酸含量在0～0.5 ng范围内线性良好,测得大米中原生叶酸含量的RSD为0.03%,平均回收率为97.6%,表明利用微生物法测定大米中原生叶酸的含量的方法可靠稳定,重复性好且易操作。

• 单位
  黑龙江省质量监督检测研究院