不同时期梨枣叶茶抗氧化成分组成及活性差异的分析

作者：徐变娜; 王敏; 曹静; 汪有科

来源：食品科学, 2013, (13): 34-38.

• 梨枣叶茶
• 采收时期
• 抗氧化能力
• 酚类组成 pear jujube leaf tea
• different growth stages
• antioxidant capacity
• phenolic composition

目的:探讨不同采收时期梨枣叶茶抗氧化成分的含量、组成及其活性的差异,揭示梨枣叶茶抗氧化功能品质随采收时期的变化规律。方法:以陕北地区5—8月份矮化密植枣园生长的梨枣嫩叶制成的梨枣叶茶为研究材料,比较总酚、黄酮和VC含量及酚类物质的组成及抗氧化能力(总还原力、DPPH自由基清除率和ABTS+.清除率)的差异性。结果:7月、8月加工的梨枣叶茶抗氧化物质含量及抗氧化能力高于5月和6月加工的梨枣叶茶。梨枣叶茶的酚类和黄酮类物质以及VC含量在不同时期呈现出显著性差异(P<0.05),其中总酚含量变化范围为(29.94±0.28)～(42.65±0.56)mg/g(以没食子酸计),黄酮含量变化范围为(16...

• 单位
  西北农林科技大学