<正>现阶段，人们对食品安全的关注度正在不断提升，食品检测作为保障食品安全的一种重要手段，与它有关的研究也不断增多，并出现了各种各样的新的检测技术，其中使用特别多的就是PCR技术。PCR技术是现如今食品检测中相对来说应用比较广泛的一种技术，在提升食品安全性方面发挥着重要作用。本文分析了PCR技术在食品检验中的应用，指出了食品检测中PCR技术的方向、缺陷，并对PCR技术的发展方向进行了分析。
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