胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)及其降解氨基甲酸乙酯的研究

作者：赵雅敏; 吴群; 徐岩; 赵光鳌

来源：工业微生物, 2013, 43(05): 44-48.

• 氨基甲酸乙酯
• 黄酒
• 筛选
• 降解
• 胶红酵母

以氨基甲酸乙酯(EC)为唯一碳源,经富集培养,平板初筛,GC-FID检测复筛以及酶活测定获得降解EC的功能茵株LBMAE-8,鉴定为胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa),保藏编号为CGMCC No.5081。全细胞对模拟酒样及市售实际黄酒样品中EC均具有一定的去除效果,按2 000U·L-1的浓度添加于两种市售实际黄酒样品中处理一周,EC去除率可达39.68%和19.01%。为发酵食品中EC含量的控制提供了一条新的途径。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 食品科学与技术国家重点实验室; 生物工程学院; 江南大学