分光光度法检测葡萄酒中花青素方法可行性分析

作者：纪鹏飞; 张强; 宋俊男; 王希平^*; 孙令超; 王芳^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(23): 8977-8982.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.23.068

• 分光光度法
• 葡萄酒
• 花青素

目的分析分光光度法检测葡萄酒中花青素方法的可行性,并对方法进行优化。方法通过分析标准品和样品的全波长扫描图,确定分光光度法的最佳检测波长;通过检测不同储存时间时标准品吸光值,分析标准品稳定性,确定标准品储备液最佳使用时间;通过检测加标回收率、检出限、定量限等参数,同时与液相色谱法的数据作对比,分析该方法的稳定性和准确性。结果最佳检测波长为518nm;标准品母液在2d内吸光值比较稳定;线性范围为1～20μg/mL时, r2为0.9998,检出限为0.188 mg/100 mL,定量限为0.625 mg/100 mL。加标水平为4、8、12 mg/100 mL时,加标回收率为102.3%～106.5%。分光光度法检测葡萄酒样品中花青素含量为(6.58±0.38) mg/100 mL,液相色谱法检测样品中总花青素含量为(6.84±0.021) mg/100 mL。结论分光光度法适合用于葡萄酒中花青素含量的检测,方法准确性较好。

• 单位
  青岛市计量技术研究院