浓香型大曲中两株酵母菌的分离及其Biolog微生物鉴定

作者：卫春会; 杨晓东; 黄治国; 叶光斌; 罗惠波; 王毅

来源：酿酒科技, 2013, (04): 30-32+36.

DOI：10.13746/j.njkj.2013.04.018

• 浓香型大曲
• 酵母菌
• Biolog鉴定系统 Nong-flavor Daqu
• yeast strains
• Biolog identification

采取传统微生物手段从浓香型大曲中分离纯化得到两株酵母菌,对其进行菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统进行鉴定。鉴定结果表明,两株菌分别是约氏掷孢酵母A(Sporidiobolus johnsonii A)和葡萄牙棒孢酵母(Clavisopora lusitaniae)。

• 单位
  四川轻化工大学