整粒高粱在白酒酿造中预处理方法的研究进展

作者：苏亚娜; 张福艳^*; 王文晶; 胡铁功

来源：酿酒, 2020, 47(06): 20-25.

• 整粒高粱
• 预处理
• 蒸粮

高粱预处理是传统白酒酿造发酵前的必要步骤,润粮、蒸粮是整粒高粱预处理的两大关键工序,文章就目前行业内整粒高粱预处理的方法进行归纳探讨。

• 单位
  河北衡水老白干酒业股份有限公司