浅谈食品实验室质量控要点

作者：王妙星; 王风玉; 许尔新; 谢远东^*

来源：现代食品, 2020, (05): 143-144.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.047

• 质量控制
• 检测技术
• 食品检测

实验室作为食品检测的主要场所,对食品检测结果的影响较大。检测环节质量控制情况直接影响食品安全等级评价结果。因此,对实验室进行质量控制是确保食品安全的关键。本文主要从样品的采集、检测方法选择、仪器及设备条件、人员素质与三级校核5个方面展开论述,为食品检测行业提供理论参考。