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摘要
以羊肚菌培养基质为试验对象，采用常压低温等离子体技术对其进行杀菌处理，分别研究了等离子体处理过程中电压、频率、时间和次数4种单因素变量对菌落数和水分的影响，并通过正交实验优化了处理工艺条件。结果表明，细菌和真菌的杀菌率随常压等离子体处理电压、处理时间和处理次数的增大而增加，水分损失也随之增加，而随着频率的增大，杀菌率呈现先增大后减小的“火山型”趋势。不同处理条件下的杀菌效果普遍存在显著性差异(P<0.05)。正交实验表明4种影响因素大小为：频率>电压>时间>次数，最佳杀菌工艺条件为：电压30kV，频率9.6kHz，时间45 min，次数1次，此条件下细菌和真菌杀菌率分别为96.87%和93.77%，且水分损失较少。
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