大蒜活性成分及药理作用研究进展

作者：张成明; 刘绍鹏; 胡润红; 姜艳; 邱文静; 耿君霞; 王伟; 康尚渝

来源：山东化工, 2023, 52(09): 69-71.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2023.09.021

• 大蒜素
• 含硫化合物
• 抗氧化
• 心血管疾病
• 抗肿瘤

大蒜是一种重要的药食同源植物，在我国具有悠久的栽培历史。本文对大蒜中的活性物质及其特征、大蒜素等活性物质在杀菌、抗氧化、防治心血管疾病以及抗肿瘤等方面的作用机制和应用进行了综述，以期为大蒜的高附加值利用及大蒜素类药物的开发提供借鉴。

• 单位
  昆明医科大学海源学院; 石家庄市妇幼保健院; 徐州生物工程职业技术学院