菠萝蜜加工技术研究进展

作者：王萍; 易建勇; 刘璇; 吴昕烨; 钟耀广; 毕金峰

来源：农产品加工(学刊), 2014, (12): 67-69.

• 菠萝蜜
• 营养价值
• 加工
• 发展趋势

菠萝蜜营养丰富,味道鲜美,常用作鲜食,但成熟的菠萝蜜后熟现象严重,不耐贮藏,菠萝蜜的商品价值下降较快,难以满足消费者的需求。加工利用是提高菠萝蜜经济效益的重要途径之一。综述菠萝蜜的加工利用现状,重点分析目前菠萝蜜常用的加工技术研究现状和发展趋势。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部; 上海海洋大学