超声辅助提取长根菇多酚及其抗氧化活性

作者：叶树才; 侯银臣; 闫东旭; 完颜红影; 杨盛茹; 梁金明; 曹必好^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(23): 104-109.

• 长根菇
• 多酚
• 响应面
• 提取
• 抗氧化活性

多酚是一类具有生物活性的天然化合物。为进一步发掘长根菇多酚的应用价值，该研究以长根菇为原料，采用超声辅助提取多酚，采用响应面试验对其提取工艺参数进行优化，并考察长根菇多酚的体外抗氧化活性。研究结果表明，长根菇多酚的最佳提取工艺为乙醇浓度45%、超声时间65 min、液料比50∶1(mL/g)，在该条件下，长根菇多酚的得率达到9.82 mg/g；体外抗氧化研究表明，长根菇多酚具有较好的2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基、·OH和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力，且呈现剂量依赖性，其IC50分别为280、110.78μg/mL和178.78μg/mL。

• 单位
  中山市农业科技推广中心; 食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院; 华南农业大学