纤维素肠衣生产香肠常见问题浅析

作者：李仁家; 郭华伟; 徐义帆; 董正祥; 王文星

来源：食品安全导刊, 2020, (21): 136-137.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.21.097

• 纤维素肠衣
• 香肠灌装
• 香肠加工

纤维素肠衣是一种能适应高速灌装、自动化灌装的香肠灌装材料,其以统一的规格、较高的机械强度和烟熏渗透性能著称,是一种性能极佳的绿色环保型包装材料。本文浅析了纤维素肠衣在生产香肠过程中易出现的问题,深入分析了造成这些现象或问题的原因,并给出了解决措施,以促进肉制品行业对纤维素肠衣的应用。