白银市2013—2021年农村义务教育学校食品微生物污染状况

作者：杨军鹏; 陈安明; 张国琴; 曾同霞; **东^*

来源：中国学校卫生, 2022, 43(06): 934-940.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.06.032

• 食品
• 食品污染
• 细菌
• 中小学生卫生保健服务
• 农村卫生

目的 分析白银市农村义务教育学校食品中微生物污染水平和趋势，为对消除食品安全隐患起到预警作用提供参考。方法 按照随机抽样原则，在白银市两区三县分别选取2～6所农村义务教育学校，依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》等进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌及细菌总数、大肠菌群2种卫生学指示菌检测。结果 2013—2021年共采集各类食品908份，阳性47份，总体阳性率为5.18%,不同年份采集样品阳性率呈逐年下降趋势(χ■=23.09,P<0.05)。检出致病菌由高至低依次为大肠埃菌(1.87%)、蜡样芽胞杆菌(0.99%)、金黄色葡萄球菌(0.44%)、霉菌(0.33%)、单核细胞增生李斯特菌(0.22%)。卫生学指示菌指标细菌总数超标率较高(2.09%)。各类食品中，奶及奶制品、冷冻食品、凉拌食品、烧烤、米面制品等阳性率较高。按季度统计，第一、二季度阳性率较高。结论 农村义务教育学校食品中存在不同程度的微生物污染风险，应关注贫困地区学校食品卫生安全的现状，加强农村义务教育学校食品，特别是对奶及奶制品、冷冻食品、凉拌食品、烧烤、米面制品等重点食品的监管。

• 单位
  白银市疾病预防控制中心