曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用

作者：陆正清; 王艳

来源：中国调味品, 2008, (01): 65-67+71.

• 曲酸、曲霉
• 发酵
• 食品加工
• 应用 kojic acid
• aspergillus
• fermentation
• food processing
• application

概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用。

• 单位
  江苏食品职业技术学院